محمد پورکاظمی گفت در تالش ماهیان خاویاری را یکی از با ارزش ترین ماهیان جهان دانست که تنها در نیمکره شمالی پراکنش دارند.
به گفته وی، در حال حاضر 27 گونه ماهی خاویاری در دنیا وجود دارد که شش گونه آن در دریای خزر و رودخانه های منتهی به آن زیست کرده و 90 درصد خاویار جهان را تأمین می کنند.
رئیس انستیتو تحقیقات بین المللی ماهیان خاویاری گفت: طبق آمار و نتایج تحقیقاتی ، ذخایر بسیاری از ماهیان خاویاری در دنیا در حال انقراض است.
وی هدف اصلی انستیتو تحقیقات بین المللی ماهیان خاویاری را حفاظت از ذخایر ژنتیکی تاس ماهیان دریای خزر و بهره برداری پایدار از آنها و هم‌چنین ایجاد بستر لازم برای معرفی توانمندی های علمی کشور در زمینه تاس ماهیان از طریق همکاری ها و هماهنگی های مؤثر ملی ، منطقه‌‌ای و بین المللی و تأسیس مرکز مرجع تاس ماهیان جهان عنوان کرد.
پورکاظمی با بیان این‌که رکورد استحصال خاویار از ماهیان خاویاری پرورشی در جهان 9سال است، گفت: با استحصال خاویار از ماهیان پرورشی خاویاری هشت ساله در ایران، این رکورد جهانی شکسته شد.
وی بیان داشت: از باقی مانده و یا پسماند ماهیان خاویاری می توان 14نوع مواد غذایی و دارویی برای جلوگیری و درمان بیماری سرطان و کاهش فشار خون تولید کرد.
وی وضعیت ماهیان خاویاری را در حال انقراض دانست و تصریح کرد: خاویار خزر که شهرت جهانی دارد در معرض نابودی است به گونه‌‌ای که از 300تن برداشت در دهه 60 به زیر پنج تن در سال های اخیر رسیده است.
پورکاظمی خاطرنشان کرد: شرایط زیستی حاکم بر سواحل جنوبی خزر به همراه مدیریت دقیق و مهارت خاویار سازان ایرانی، خاویار ایران را از بالاترین کیفیت در بازارهای جهانی برخوردار کرده، به‌طوری که با توجه به تلاش دیگر کشورها هنوز خاویار ایران از معروفیت و مرغوبیت جهانی برخوردار است.
وی با اشاره به این‌که دلایل متعددی برای کاهش ذخایر ماهیان خاویاری در دریای خزر وجود دارد، افزود: یکی از مهم ترین دلایل صید بی رویه است، ولی در کنار آن باید به کاهش منابع آب شیرین که وارد دریا می شوند نیز توجه کرد که این امر موجب شده تا شرایط لازم برای مهاجرت مولد به رودخانه ها برای تخم ریزی فراهم نشود.
وی با بیان این‌که ارزش کیفی خاویار و گوشت استحصال شده با نمونه های صید شده در طبیعت تفاوت چندانی ندارد، اذعان داشت: میزان درصد خاویار دهی در ماهیان خاویاری پرورشی در حالت طبیعی نسبت به وزن کل بدن بیشتر است.
